تشخیص میوه و سبزیجات مرغوب

خرید میوه و سبزیجات در نگاه برخی افراد به گونه‌ای است که به رغم تکرار ممکن است همچنان در تشخیص نوع مرغوب، سالم و رسیده آن سردرگم باشند. غصه نخورید! موارد زیر را بخوانید و با ویژگی‌های خرید برخی از میوه‌ها و سبزیجات آشنا شوید.

پیاز

پیاز

پیاز در سه رنگ سفید، صورتی متمایل به بنفش و قرمز موجود است.

صورتی و قرمز رطوبت کمتر و عطر و تندی بیشتری دارند.

سفید آبدارتر و معمولاً شیرین‌تر است و به همین دلیل نرم‌تر بوده، زودتر کپک می‌زند.

هر سه باید پوستی خشک داشته باشند. اگر پوستشان جدا شده باشد نشانه ماندگی است.

دقت کنید سبز نباشند و جوانه نزده باشند.

پیاز بنفش مناسب برای غذاهای سرخ کردنی و تهیه پیازداغ و سفید برای تهیه سالاد و همراه با کباب استفاده می‌شود.

 

قارچ

پایه و کلاهک قارچ باید کاملاً به هم چسبیده و یکدست باشد و لکه و ترکی در آن دیده نشود.

 

گلابی

اندکی فشار بر آن وارد کنید اگر نرم باشد نشانه رسیدگی و پرآبی آن است.

 

کاهو

وسط آن را حتماً نگاه کنید تا در صورت وجود آفت و شته پولتان هدر نرفته باشد. هر چه ساقه کوتاه و نازک باشد کاهو جوان‌تر است و برگ‌هایش نیز نازک‌تر وخوش‌خوراک‌تر.

 

بادمجان

بادمجان تازه پوست بنفش متمایل به تیره، خوش‌رنگ، براق و صاف دارد، نه چروک و نرم. در صورت مالیدن آن‌ها به هم باید صدای قژقژ به گوش برسد.

انبه رسیده و شیرین، نرم است و پوستی صاف دارد. پوست چروکیده نشانه ماندگی است. اگر کمی کال‌تر بخرید، ماندگارتر است و در هوای گرم رسیده می‌شود

 

گریپ‌فروت

هر چه پوست آن کلفت‌تر باشد پرآب‌تر است. انتهای آن را که زمانی به ساقه متصل می‌شده بررسی کنید؛ اگر برآمده، ناصاف و پرچین و شکن بود، نشانه ضخامت پوست آن و در نتیجه پرآبی و رسیدگی گریپ‌فروت است.

 

فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای باید مثل بادمجان پوستی صاف و سفت داشته باشد. نرمی و چروک بر پوست آن نشانه ماندگی است.

 

خیار

خیارهای قلمی، سفت و یکدست بهترند. رنگ هر دو نوع باید سبز و فقط اندکی متمایل به تیرگی باشد. رنگ‌های زرد یا خیلی تیره مرغوب نیستند. دقت کنید شل و چروکیده نباشند.

 

هویج

باید سفت، قلمی و بدون وجود شکاف یا ترک باشد. هر قدر هویج، نارنجی‌تر باشد مغذی‌تر است.

 

انبه

در رنگ‌هایی میان زرد و سبز موجود است. بوی انبه رسیده کاملاً معلوم است و اگر محل اتصال آن به درخت را بو کنید، بوی بیشتری می‌دهد. انبه رسیده و شیرین، نرم است و پوستی صاف دارد. پوست چروکیده نشانه ماندگی است. اگر کمی کال‌تر بخرید، ماندگارتر است و در هوای گرم رسیده می‌شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان